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我最喜歡吃的美食是餃子,請給大家介紹一下。20字?

2023年04月02日 03:43:581

一、我最喜歡吃的美食是餃子,請給大家介紹一下。20字?

要從幾個角度說明一下:起源,歷史,相關民俗,味道等多個方面介紹,20個字好像不夠用。

餃子是中國傳統食物,以面皮包餡、形如半月或元寶形,包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。

餃子起源于東漢時期,為醫圣張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

餃子是我最喜歡吃的食物,一煮餃子,我就會吃上幾十個餃子,餃子像一艘艘戰艦,在鍋里游來游去,在碗里,就像一只只被擱淺的小船,我就是怪獸,把這些擱淺的小船一個個吃掉。

餃子的顏色白白的,用手摸滑滑的,餃子的顏色跟牛奶差不多,外面白白的,里面卻五彩繽紛,有咖啡色、綠色、青色、紫色……顏色可多啦!

餃子是一種中國傳統美食,餃子皮能包有很多種餡料,可以根據每個人的口味制作餡料。

餃子是一種中國傳統美食,餃子皮能包有很多種餡料,可以根據每個人的口味制作餡料。

中華美食千千萬,而我情有獨鐘的美食是餃子!

二、我最喜歡吃的美食是餃子,請給大家介紹一下。20字?

要從幾個角度說明一下:起源,歷史,相關民俗,味道等多個方面介紹,20個字好像不夠用。

餃子是中國傳統食物,以面皮包餡、形如半月或元寶形,包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。

餃子起源于東漢時期,為醫圣張仲景首創。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

餃子是我最喜歡吃的食物,一煮餃子,我就會吃上幾十個餃子,餃子像一艘艘戰艦,在鍋里游來游去,在碗里,就像一只只被擱淺的小船,我就是怪獸,把這些擱淺的小船一個個吃掉。

餃子的顏色白白的,用手摸滑滑的,餃子的顏色跟牛奶差不多,外面白白的,里面卻五彩繽紛,有咖啡色、綠色、青色、紫色……顏色可多啦!

餃子是一種中國傳統美食,餃子皮能包有很多種餡料,可以根據每個人的口味制作餡料。

餃子是一種中國傳統美食,餃子皮能包有很多種餡料,可以根據每個人的口味制作餡料。

中華美食千千萬,而我情有獨鐘的美食是餃子!

三、餃子的由來 簡介

“初一餃子,初二面”――按照中國北方的傳統習俗,每年除夕吃過年夜飯,家家戶戶即開始包餃子。當子夜十二點鐘聲一響,新年伊始,便合家圍坐在一起,在除舊迎新的鞭炮聲中一同吃餃子,以迎接新年的到來。餃子作為“更歲的食品”,足見它在中華飲食文化中的重要地位。

吃餃子的風俗餃子,是將面團揉搓成圓條,分切成一個個小面子,搟成圓形 的薄面皮,再將肉末、蔬菜及佐料攪拌成的餡, 放置在面皮上,包成一定形狀,然后放進燒開水的鍋里煮熟。人們常常蘸著醬油、醋和蒜泥一起吃,吃起來鮮香可口。除夕之夜包的、新年交歲時吃的餃子,被稱為“更歲餃子”,寄寓著人們對美好生活的向往。

餃子的形狀并不固定:最常見的是彎月狀餃子,它形似元 寶,用以“恭賀新年,預祝發財”;柿子或棉桃形的餃子,是人們分別借助這兩種食物的字音和形狀,來祈求“事事如意”,至于捏成玉米、麥穗、羊、雞等形狀,則是寓意“五谷豐登”、“六畜興旺”。如果最后餡少,而面有多余時,便把面搟成厚皮,內夾少許肉餡,捏成車輪狀,以象征“滾滾向前,年年順利”。

有趣的是,包餃子時,人們通常還會悄悄地將一兩枚洗凈的硬幣包進去。吃到它的人必驚喜地喊道:“ 錢 ! 我 吃 著 錢 了!”,得此彩頭, 以寓意在新的一年里,主人將交上好運,財運亨通。

有人還往餃子里包花生米(又名長生果)、紅棗、糖塊,以祝福老人健康長壽,希冀新的一年的光景,像紅棗、糖塊那樣紅火、甜蜜。

以前還流行正月初五吃“捏破的餃子”,是從前舊社會貧苦農民,希望把前一年的所有欠賬窟窿都給堵上,免得再遭饑荒 和虧空。 當然,如今的人已淡忘了這個風俗。

餃子在民間婚嫁喜慶活動中,同樣擔負著重要的角色。陜北農家餃子為“扁食”。新娘入門,拜過公婆和親友進入洞房后,婆婆便笑吟吟地端來一碗“兒女扁食”,新娘吃的時候 , 婆婆語出雙關地問:“生嗎? ”,這時,羞答答的新娘依俗要答一聲:“生!”,于是,婆婆笑逐顏開,期望兒媳婦能給她生個胖娃娃。

新婚的第三天,新郎陪新娘回娘家去,俗稱“回門”。到了娘家,敬老認親之后,小姨子給姐夫端來一碗“回門餃子”。 河北農家的回門餃子叫“氣餃子”。捏這種餃子,不放肉餡 , 而只吹一口氣充盈其間。煮熟之后,熱氣使餃子脹鼓渾圓 。吃的人若不知其中奧妙,而猛咬一口,則會難免有熱氣燙嘴之苦。此風俗名為“戲姐夫”,旨在考驗姐夫的聰敏與憨厚,并在嬉戲中增進彼此一家人的感情。當女兒生下小孩的第十二天,娘家依例會帶著餃子前來探望。此舉叫“捏骨縫”,意為閨女生孩子后,骨盆開了,借包餃子的意思,將骨盆 ”捏”回去,使其恢復健美的體型。

俗話說,“好吃不過餃子”,于是,民間常用餃子“歡慶豐收”。 農家收下新麥,常常包一頓餃子慶賀。以前,吉林長白山的 山民,“放山”挖得寶參,回到窩棚后,“把頭”說一聲:“今兒吃頓甜的吧!”,于是,采參人便七手八腳地包起來餃子來。

餃子的變遷餃子經歷了一個漫長的發展過程,最早記載餃子的是明代張自烈著的《正字通》:“今俗餃餌,屑末面和怡為之,干濕大小不一 ”。

明代以前稱餃子為“粉角”、“角兒”、“角子”。

例如北宋孟元老寫的《東京夢華錄》一書中,在描述宮廷壽宴時說:“凡御宴至第三盞方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰、角子?!?/p>

廣州人至今叫春節吃的油炸餃子(一般以花生茸和白糖作 餡)為“油角仔”,或許就是沿用宋代的舊稱。

宋代餃子的餡料已甚為講究。宮廷御宴有名貴的駝峰餡,鄉間也有鮮關的蟹肉餡。宋代大詩人陸游在《與村鄰聚飲詩》 中,描述了他吃過的蟹肉餡餃子:“蟹供牢丸美,魚煮膾殘香”,“牢丸”是古代對餃子的一種別稱。

漢代劉熙在《釋名.飲食》的“餡炙”部分中,記載了制作過程:將拌了各種佐料的肉餡,團成丸子,穿起來烤著吃。后來,人們又用面片作皮,把肉丸包裹其中,使其牢不可破 。

這大概就是“牢丸”名稱的由來吧。

新疆吐魯番曾是古“絲綢之路”的必經之地。1959年,考古工作者在吐魯番城郊阿斯塔那唐代墓葬中發掘出一碗偃月形的餃子,其形制與今日的餃子完全一樣。1986年,在吐魯番三堡鄉的唐墓中,再次出土了餃子。這表明在一千多年前,餃子已進入了尋常人家,并通過絲綢之路傳到了西 域。

唐代已用“籠蒸”和“水煮”兩種方法烹食餃子。段成式《酉陽雜俎》中記載的“籠上牢丸”,顯然是“蒸餃”。而“籠下牢丸”,也就是“湯中牢丸”,當為水餃。蒸餃比水餃干,吃起來筋硬,有嚼勁兒。吐魯番出土的餃子,很可能是“籠上牢丸”。

其實,在唐以前的晉代,牢丸己相當考究了。晉人束哲在《餅賦》中,曾對牢丸的制作過程,作了生動詳細的描述:做牢丸的面粉,要一篩再篩,務求細白如“塵飛白雪”,選用羊膀和豬肋肉作餡,肥瘦參半,味道香美;往肉餡里撒上佐料 , 調以鹽和豆豉,拌均勻;成牢丸后,于籠屜中,待鍋里的水燒開了,立卻上鍋,猛火蒸熟;揭鍋上席時,皮薄餡嫩,雪 白的牢丸,香味四溢。

從晉、唐時期的“牢丸”,宋元時代的“角子”,到明代始稱 “餃子”,就是我們今天所享用的“餃子”的變遷史,每個時代,都有自己的獨特叫法,每個時代都與前朝不同,但我們所喜愛的餃子,卻完美地保留了下來,成為至今仍然令人喜愛的美食之一,尤其是值此新春佳節來臨之際,家家戶戶的餐桌上,怎么能少得了一盤美味的餃子呢?

一、餃子的由來

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。

餃子起源于東漢時期,為東漢河南南陽人“醫圣”張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,并且符合中國色香味飲食文化的內涵。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。

二、餃子由來的典故和傳說

張仲景發明餃子

餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。

張仲景,名機,字仲景,東漢南陽(今河南南陽)人。自幼苦學醫書,博采眾長,成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫。

”張仲景不僅醫術高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫德高尚,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數的性命。

相傳張仲景任長沙太守時,常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后,正好趕上冬至這一天,走到家鄉白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行,病死的人很多。

他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,是總結漢代300多年臨床實踐而成的,其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給乞藥的病人。

每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

2. 女媧造人說

一說是為了紀念盤古氏開天辟地,結束了混狀態,二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。

女媧摶土造成人時,由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個小眼,用細線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。

老百姓為了紀念女媧的功績,就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內包有餡(線),用嘴咬著吃。

餃子的起源:

餃子起源于東漢時期,為東漢河南南陽人“醫圣”張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽人醫圣張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

餃子是中國傳統食物、春節必不可少的。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳肴。

參考資料來源:百度百科-餃子

對于餃子的來歷,史料記載和民間傳說頗多。 餃子原名嬌耳,是我國醫圣張仲景首先發明的。 相傳東漢末年,“醫圣”張仲景曾任長沙太守,后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天,他看見南洋的老百姓饑寒交迫,兩只耳朵凍傷,當時傷寒流行,病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐,便在當地搭了一個醫棚,支起一面大鍋,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材,用面皮包成耳朵形狀,煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作,稱之為“餃耳”或“餃子”,也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。 補充一下: 我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香.當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢! 餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩.和南宋時的燥肉雙下角子發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;'元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。又說:每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說:中有餡,或謂之粉角――而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。 餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸;元代稱為時羅角兒;明末稱為粉角;清朝稱為扁食―― 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子.南方不少地區卻稱之為餛飩.餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;'元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。又說:每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說:中有餡,或謂之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。 餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸;元代稱為時羅角兒;明末稱為粉角;清朝稱為扁食---- 現在,北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區卻稱之為餛飩。餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同,還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 餃子的來歷,除史書記載外,民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝,整天不理朝政,只顧尋歡作樂,朝里奸臣得寵,忠良受害,鬧得國家貧窮交加,百姓怨聲載道。有一天,人稱潘素水的奸臣潘奇叩見皇上,言明他有個好主意,能使皇上長生不老?;噬下牶?,滿心喜歡。忙問:潘愛卿,有何妙法,快講與朕聽!潘奇奏道:人若能吃百樣飯,就可增壽延年成神仙,皇上可下令在各地招選名廚師,讓他一日三餐做新樣,吃到百種飯,不就如愿以償了嗎?皇上聽后連連點頭,即出告示,舉國招選。 不幾日,全國各地好多有名廚師陸續被送到京里,經過殿試,手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此,蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜,皇上十分滿意。這一夜,蘇巧生很高興。心想:明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君,回家與親人團聚了。但到了做飯的時候,竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑,還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡亂擱上調料,用白面皮包了許多小角角,然后放在開水鍋里煮熟,當做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,誰知皇上吃了這餐飯后,竟穿著睡衣跑進廚房說:今日這頓飯最香,這叫什么名字?蘇巧生聽罷,長長地嘆了口氣,隨后抬頭看見這種扁扁的東西,信口答道:這是民間上等品----扁食?;噬嫌至籼K巧生繼續給他做飯,巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了,第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師,就學著包扁食吃。這樣,一代一代,一直流傳到了今天

總言之,餃子以前是藥材,后來演變成家喻戶曉的春節必不可少的餐桌美食――餃子

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