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尖椒牛肉打鹵面的做法大全(尖椒炒鹵牛肉的做法大全)

2023年05月05日 13:45:021網絡

尖椒炒鹵牛肉的做法大全

主料:

鹵牛肉250克

土豆1個

輔料:

大青椒1個

豆豉適量

老抽適量

雞精適量

1. 熟的鹵牛肉適量,改刀切成牛肉丁備用;

2.大青椒破開,去蒂、去籽、去筋,然后切成青椒丁備用;

3.土豆洗凈后削去外皮,切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉,撈出備用;

4. 鍋燒熱去適量的油光鍋,下入土豆粒煸炒,土豆粒變色,下入豆豉,和土豆一起煸炒,直到豆豉炒出香味,加入適量的水和鹽,蓋上鍋蓋,燜煮2分鐘

5.2分鐘后開蓋,倒入牛肉粒和青椒粒,加入適量的老抽,大火翻炒,水份快收干時,沿鍋邊淋入少量的水,加入雞精,大火翻炒,翻炒均勻,即可起鍋。

尖椒炒鹵肉圖片

一、原料:袋裝冰鮮鴨脖子5000克,干辣椒400克,姜塊100克,蔥節120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香葉3克,精鹽200克,味精15克,紅曲米50克,料酒100克,鮮湯5000克,精煉油2000克。

二、作法:

1 、鴨脖子的初加工,鴨脖子解凍,沖洗干凈后,加入姜塊50克,蔥節50克,精鹽100克及料酒,鹽攔和均勻,腌漬入味約12小時,取出,用清水洗凈,然后放入沸水鍋里氽一水,撈出備用。

2 、制辣味鹵汁,干辣椒剪成節,八角,桂皮,小茴香,草果,丁香,砂仁,花椒,豆蔻,排草,香葉等用清水稍泡,瀝水,紅曲米入鍋,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁待用。凈鍋上火,放入精煉油燒至三成熱,下入干辣椒節,香辛料及剩余的姜塊,蔥節稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽,味精燒開后,改小火熬煮小時,至出辣味,香味后,即成辣味鹵汁。

3 、把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味鹵汁里,用中火鹵10分鐘即可關炎,讓鴨脖子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘,隨后撈出涼涼即可斬塊食用。香辣濃郁,鮮嫩可口。

辣椒炒鹵牛肉的做法

辣炒鹵牛肉最正宗的做法:

1、鹵牛肉切片,香菜洗凈切小段備用。2、炒鍋放適量油,油熱放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、蔥頭段爆香3、倒入鹵牛肉片,適量醬油輕輕翻勻。4、加入香菜段和蔥段翻勻即可起鍋。

尖椒炒鹵牛肉的做法大全竅門

準備材料。

2.炒鍋里放油,炸一下青花椒粒之后撈出花椒粒。

3.把姜用油爆一下。

4.把蒜用油爆一下。

5.加入青椒炒,之后加入牛肉片、鹽和少許醬油翻炒。

6.拌炒鹽味均勻即可。

牛肉尖椒鹵子

把牛肉餡放鍋里放油邊熟再放辣椒,加水的點淀粉

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