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五香醬牛肉30分鐘(五香醬牛肉怎么吃)

2023年05月05日 14:57:061網絡

五香醬牛肉怎么吃

醬牛肉一般醬多長時間?

答:大火煮開,改成中小后燉1個半小時,中間勤觀察,不要煮老了,否則醬出來的牛肉不緊致,判斷肉醬好的標準,用筷子扎一下,肉能夠扎透即可。

五香醬牛肉:

食材:牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調味:生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽。

1、一條牛腱子斤,中間一切兩半,洗凈后泡入清水中浸泡,每個人的習慣不同,我通常為3個小時,主要是去掉血水,中間可以換水。

2、沖洗干凈后,倒入3勺生抽,全身涂滿,蓋上一層保鮮膜,冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水,將牛肉倒進鍋中,加2勺料酒,大火煮沸騰,然后撇掉水中的浮沫。

4、生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個,洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量,牛腱子2斤。

5、水不用更換,直接撇去浮沫,然后下入所以調料,唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起,攪拌融合后,再倒入鍋中,不用加白糖,因為甜面醬發甜。

6、大火煮開,轉成中小火,保持咕嘟咕嘟的狀態就行,蓋上蓋子,燜煮一個半小時,不要煮老了,可以用筷子扎一扎,有輕微阻力,但能扎透即可。

7、帶著醬汁放進冰箱中,冷藏一個晚上即可

五香醬牛肉的做法大全

1、原料:牛腱子肉若干、鹽(最好是海鹽)、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料

2、牛腱子肉買回來后千萬別洗,切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀,但不要劃斷,放入盆中;

3、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香(注:花椒、鹽和肉的比例是10g:30g:500g);

4、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上,然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦,直到感覺肉發熱時止;

5、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中,食用葡萄糖水,上面壓上一重物,放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉;

6、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天,期間要不斷換水,這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污;

7、燒開水焯燙牛肉,洗去表面血污,我焯燙了兩遍;

8、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中,放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒,加水漫過牛肉,大火燒開后轉小火燉之9分爛后關火(如果是高壓鍋,就等上汽后開小火18分鐘關火)。

9、撈出牛肉,冷卻后再放冰箱冷藏一夜(這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片)后,就可以切薄片裝碟開吃啦。

五香醬牛肉怎么吃才好吃

第一步,主料,上好的牛肉一塊,把牛肉放在水里泡幾個小時之后,洗去血水待用。

第二步,準備香料,大料,孜然粒,桂皮,生姜,大蒜,肉蔻,香葉,香蔥,芹菜,干花椒,把香料裝進莎布袋里捆好備用。

第三步:開始制作,把一個湯鍋放在爐灶上面,加水,再加調料,老抽醬油三勺,生抽適量,料酒一勺,糖色一小勺,加糖色是為了牛肉顏色更好看,冰糖半勺,黃醬,放下香料袋子,放下牛肉,大火燒開,打掉浮沫,蓋鍋,開小火燉2個小時,快子能把牛肉扎到底,再調味,鹽巴,胡椒粉,雞精,蓋鍋,煮半個小時,入味關火,讓牛肉在里面泡3個小時,撈出切片,裝盤美味即成。

五香醬牛肉怎么做最好吃

醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此,做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。

做醬牛肉時,要先將牛肉切成大塊,然后清洗干凈,用冷水下鍋進行焯水,撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料,均勻將這些調料放入在肉鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里,加適量的清水澥開。

牛肉煮熟后,將黃醬過濾到鍋里,再倒入適量的紅燒醬油,加入少量的食鹽,繼續蓋上鍋蓋燜燉,直到牛肉用筷子能輕松穿過去,這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的,而五香牛肉制作起來比較浪費時間。

做五香牛肉,也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水,放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料,用大火煮開,不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制,烤完之后添加一些佐料就能食用了。

五香醬牛肉怎么吃好吃

用料

牛腱2斤,黃豆醬 80克,花椒 一把,老鹵汁 適量,姜 一大塊,蔥 1根,料酒 適量,鹽 適量,生抽 適量,桂皮 1塊,八角 3個,丁香 少量,香葉 5片,小茴香 少量,草果 1個,陳皮 兩塊,干辣椒 5個,水 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉泡冷水三到五個小時,中間多換幾次水,泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份,用錐針扎孔,切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒,蔥段,姜片,料酒,醬油少量,鹽少量,給牛肉做個全身按摩,放到冰箱里腌制24小時左右~

步驟 2

鍋中加冷水,把腌制好的牛肉連料汁倒進去,大火燒開,撇去血沫。

步驟 3

牛肉撈出,料渣撿出來丟掉,鍋洗凈血沫另燒開水,家中有老鹵的提前解凍燒開,黃豆醬加溫水和開。

步驟 4

鍋中水開后加入黃豆醬汁,老鹵汁,料酒,蔥段,姜片,干辣椒,花椒,桂皮,陳皮,草果,八角,丁香,砂仁,香葉,肉蔻等鹵料,醬油和鹽巴適量,不能太多,不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點,沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上,燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了,喜歡軟爛的適當增加時間。

步驟 5

關火,在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上,讓它入味。

步驟 6

醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。

步驟 8

切幾絲大蔥,或者幾個生蒜一起吃,人生如此美好!剩下的鹵汁過濾掉雜質以后煮開,自然晾涼,放到冷凍室,最多三個月要拿出來解凍燒開一次,再自然晾涼,放回去冷凍。以后作為老鹵使用。

五香醬牛肉的做法

用料:牛腱2斤,黃豆醬 80克,花椒 一把,老鹵汁 適量,姜 一大塊,蔥 1根,料酒 適量,鹽 適量,生抽 適量,桂皮 1塊,八角 3個,丁香 少量,香葉 5片,小茴香 少量,草果 1個,陳皮 兩塊,干辣椒 5個,水 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉泡冷水三到五個小時,中間多換幾次水,泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份,用錐針扎孔,切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒,蔥段,姜片,料酒,醬油少量,鹽少量,給牛肉做個全身按摩,放到冰箱里腌制24小時左右~

步驟 2

鍋中加冷水,把腌制好的牛肉連料汁倒進去,大火燒開,撇去血沫。

步驟 3

牛肉撈出,料渣撿出來丟掉,鍋洗凈血沫另燒開水,家中有老鹵的提前解凍燒開,黃豆醬加溫水和開。

步驟 4

鍋中水開后加入黃豆醬汁,老鹵汁,料酒,蔥段,姜片,干辣椒,花椒,桂皮,陳皮,草果,八角,丁香,砂仁,香葉,肉蔻等鹵料,醬油和鹽巴適量,不能太多,不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點,沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上,燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了,喜歡軟爛的適當增加時間。

步驟 5

關火,在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上,讓它入味。

步驟 6

醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。

步驟 8

切幾絲大蔥,或者幾個生蒜一起吃,人生如此美好!剩下的鹵汁過濾掉雜質以后煮開,自然晾涼,放到冷凍室,最多三個月要拿出來解凍燒開一次,再自然晾涼,放回去冷凍。以后作為老鹵使用。

五香醬牛肉吃法

1、買回來的牛肉清洗干凈,把附在上面的筋膜去掉,然后將牛肉切成長條形狀的大塊,然后把牛肉放入水中浸泡半小時左右,充分泡出血水,半小時后去除牛肉瀝干水分備用;生姜、小蔥清洗干凈,生姜切片,小蔥去掉根部打個結備用;

2、鍋中倒入適量清水,將切好的牛肉涼水下鍋,放入蔥結和姜片,倒入適量料酒,開大火煮開,水燒開后用湯勺撇去湯中的浮沫,浮沫撇干凈后,加入準備好的鹵料,花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果;

3、然后進行調味調色,加入適量食鹽,一大勺醬油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖,用湯勺推動幾下,讓調料化開,然后蓋上鍋蓋開中小火鹵制1個小時;

4、1個小時候,打開鍋蓋看一下鹵制的牛肉的情況,牛肉已經變得非常酥爛了,此時就可以關火了;

5、關火后,不要著急出鍋,蓋上鍋蓋,讓牛肉在鍋中浸泡放涼,這樣會使得牛肉更加的入味,放涼之后,將牛肉盛出裝盤了,將牛肉切成小塊,就可以吃了,味道非常棒。

五香醬牛肉怎么吃最好吃

醬牛肉和五香牛肉的做法不一樣、口感不同。醬牛肉利用添加調味料腌制的方法制作的,五香牛肉需要和調料放在一起熬煮再出鍋。因此,做出來的醬牛肉和鹵牛肉其味道完全不一樣。

做醬牛肉時,要先將牛肉切成大塊,然后清洗干凈,用冷水下鍋進行焯水,撇掉上面飄著的浮沫。準備桂皮、八角、砂仁、鮮塊等調料,均勻將這些調料放入在肉鍋中,蓋上鍋蓋,小火慢燉1小時。舀一勺黃醬放進小碗里,加適量的清水澥開。

牛肉煮熟后,將黃醬過濾到鍋里,再倒入適量的紅燒醬油,加入少量的食鹽,繼續蓋上鍋蓋燜燉,直到牛肉用筷子能輕松穿過去,這樣就能出鍋食用了。醬牛肉的制作算是比較簡單的,而五香牛肉制作起來比較浪費時間。

做五香牛肉,也需要清洗干凈進行焯水。之后重新在鍋里添加冷水,放入味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮等調料,用大火煮開,不用將牛肉煮的太熟。然后再將牛肉放進烤箱里烤制,烤完之后添加一些佐料就能食用了。

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