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秦嶺美食,西安美食與中國八大菜系有關(guān)聯(lián)不?

2022年08月28日 20:51:3850

感謝邀請!

打開(kāi)一張中國交通圖,我們會(huì )發(fā)現西安正好在接近幾何中心的位置,而秦嶺又象一堵墻橫亙東西;再打開(kāi)中國的地形圖,西安是個(gè)關(guān)口,互通東西南北。古時(shí)候,以陸路貿易為主,去西域要過(guò)長(cháng)安,西域的毛皮鹽鐵要過(guò)來(lái)也必須經(jīng)過(guò)長(cháng)安,往北的江南絲綢瓷器,往南去的蒙古商人都得從這里經(jīng)過(guò)。

于是各國商人、各種旅者,文化、飲食等等都在長(cháng)安碰撞融合,所以,現在西安的小吃很多都和這個(gè)有很大的關(guān)系。比如,牛羊肉泡饃,粉湯羊血,胡辣湯,豆腐腦等。

漢民族最純粹的菜有八個(gè)系列,這些都因通商在古代時(shí)在西安這個(gè)地方碰撞和交融。所以西安在古時(shí)候是八大菜系溝通的橋梁,是八大菜系融合的攪拌機。

這也正是西安是中國小吃之都最根本都原因。(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò ),如牽扯版權,請聯(lián)系刪除,謝謝?。?/p>

很高興回答這個(gè)問(wèn)題,希望玉姐的回答能幫助到你!

要說(shuō)清楚秦嶺美食、西安美食與八大菜系有沒(méi)有關(guān)系,先要說(shuō)清楚秦嶺、西安的位置地域,一個(gè)地方美食的形成與地方的地理位置、人文環(huán)境、歷史影響等等關(guān)系密切。陜西省位于我國第二階梯,被北部高原和南部秦嶺分為三大自然地理區域,跨越三個(gè)氣候帶。三個(gè)氣候帶造就了三類(lèi)不同的物產(chǎn),因此陜菜又分為陜北、關(guān)中、陜南三個(gè)縱向地方風(fēng)味,這三個(gè)地方風(fēng)味各有特色,各有所長(cháng)。

西安市位于渭河流域中部關(guān)中盆地,此地為暖溫帶,氣候溫和,雨量適中,灌溉便利,農業(yè)發(fā)達,物產(chǎn)豐富。有名的秦川牛、關(guān)中驢、渭河魚(yú)、黃河鯉等皆出于此。同時(shí)關(guān)中盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蔥、姜、蒜、辣椒,這些豐富多彩的物產(chǎn),為關(guān)中菜的發(fā)展奠定了雄厚的物質(zhì)基礎。

秦嶺是陜西省內關(guān)中平原與陜南地區的界山,被尊為華夏文明的龍脈。狹義上的秦嶺,僅限于陜西省南部、渭河與漢江之間的山地,東以灞河與丹江河谷為界,西止于嘉陵江;廣義的秦嶺,西起昆侖,中經(jīng)隴南、陜南,東至鄂豫皖-大別山以及蚌埠附近的張八嶺,是長(cháng)江和黃河流域的分水嶺。由于秦嶺南北的溫度、氣候、地形均呈現差異性變化,因而秦嶺-淮河一線(xiàn)成為了中國地理上最重要的南北分界線(xiàn)。

飲食本身就是一種文化,而陜西(尤其是西安)的飲食文化和全國各大菜系比較,文化味更強、更厚重。一方面,陜西(尤其是西安)飲食文化之博大精深與其歷史悠久有很大關(guān)系。陜西(尤其是西安)飲食文化更多表現為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。全國很多地方的一些傳統吃食、民族小吃,都隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而消失了。而陜西(尤其是西安)的大多數吃食都很完整地保留了下來(lái)。比如“羊肉泡”,有人說(shuō)秦代就有,是秦朝的禮饌,也有人說(shuō)是唐代伊斯蘭教傳入長(cháng)安后才有;西安的“涼皮”早在秦朝就有;“鍋盔”饃則在周代就有,稱(chēng)為“文王鍋盔”。這些吃食現今在城市和鄉村依然十分普遍,依舊很受人們歡迎;宋朝的“水晶餅”如今不但在賣(mài),而且市場(chǎng)越做越大;誕生于民國時(shí)期的“樊記肉夾饃”如今更是陜西的一大名吃。

陜西歷史的輝煌與厚重,必然影響到陜西,尤其是西安的飲食文化,雖然現今流行的四大菜系、八大菜系都沒(méi)有陜菜,但是,陜菜是中國其他菜系之根、之母。陜菜在中國歷史上的地位及對中國菜系的影響,就像陜西的秦腔對中國戲劇的影響那么大。

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